Флэт уайт – история и особенности

Содержание:

1. История кофе Флэт уайт
2. Рецепт кофе Флэт уайт
3. Чем отличается Флэт уайт от капучино
4. Чем отличается латте от Флэт уайт
5. Заключение

Сегодня мы рассмотрим популярный кофейный напиток, который готовят из двойного эспрессо с добавлением молока. Он пользуется большой популярностью у кофеманов, которые не могут отказать себе в кофе с молочной пеной, но при этом любят выраженный вкус кофе без лишней мягкости, чем грешит латте. Часто на флэт уайт переходят бывшие любители капучино, желающие острых ощущений.

История кофе Флэт уайт

Напиток Флет уайт придуман в 80-х годах XX века Дереком Таунсендом – бариста и обжарщиком кофейных зерен родом из Новой Зеландии. В какой-то степени это получилось случайно, так как создатель увлекался экспериментами с изменением пропорции между кофе и молоком. В результате он отказался от использования большого объема молочной пены, уменьшив концентрацию молока. Напиток сохранил молочный вкус, но при этом вкус кофе чувствуется лучше, чем у латте.

В течение нескольких лет после создания результат эксперимента покорил сначала Новую Зеландию, за ней стал популярным в Австралии, а уже оттуда попал в Британию. После этого его слава разлетелась по миру. Большое влияние на это оказали два предпринимателя-новозеландца, которые открыли в Англии кофейню, где готовили исключительно новый кофейный напиток.

Первое время новый продукт был чем-то вроде новомодного лакомства для хипстеров третьей волны. Сегодня же это вполне себе мейнстримный вариант, который есть в меню крупных сетей, таких как Starbucks, Costa Coffee и многие другие. На самом деле напитку удалось достигнуть высокой популярности гораздо быстрее, чем тому же латте или капучино на их заре.

Что касается наименования, есть две неофициальные версии, почему Флэт уайт так называется:

• впервые увидевшие напиток австралийцы буквально описали его внешний вид и дали такое название, которое моментально прижилось на территории англоязычных государств за счет своей броскости, краткости и точности;
• австралийские мужчины стеснялись заказывать простой «кофе с молоком», считая это прерогативой дам, а вместо этого придумали более стильное название, которое можно произносить с долей гордости.

Если обратиться к тому, как переводится кофе Флэт уайт, мы увидим перевод «плоский белый», что наилучшим образом отражает то, как выглядит напиток. Вероятно, именно отсюда идет название. Чтобы еще лучше понять, что значит Флэт уайт, давайте рассмотрим рецепт его приготовления.

Рецепт кофе Флэт уайт

Оригинальный рецепт кофе Флэт уайт предполагает пропорцию 1 к 3, где одна часть приходится на двойной эспрессо (он же доппио) из свежемолотых кофейных зерен, а три части – на вспененное молоко со степенью расширения не более 10%. Таким образом, в готовом напитке в стандартном объеме 220 мл можно встретить от 150 до 160 мл молока до вспенивания и от 58 до 60 мл доппио.

Рецепт кофе Флэт уайт в кофемашине предполагает использование холдера с корзиной на 20 грамм и 300 мл питчера для вспенивания молока с расширением до 10%. Молочная часть напитка льется круговыми движениями в предварительно приготовленный двойной эспрессо в нужном объеме.

Для приготовления напитка традиционно используются зерна легкой обжарки в отличие от обычного кофе, где распространено использование темных итальянских зерен с сильной обжаркой.

Чем отличается Флэт уайт от капучино

Многие путают кофе Флэт уайт и капучино либо попросту не видят между ними большой разницы, а ведь она есть. Вспомним, с чем вообще сравниваем. Капучино – это баланс между вкусом кофе и молока, хороший вариант для начинающих, у которых еще не сформировалось четкое понимание отличия кофе Флэт уайт от капучино, однако уже есть пристрастие к кофейно-молочным напиткам.

Главное отличие кофе Флэт уайт – больше эспрессо и меньше молочной пены. В этом случае баланс вкусовых ощущений смещается в сторону насыщенного и яркого вкуса свежемолотых кофейных зерен. Молоко есть, однако оно не перебивает, а лишь дополняет кофейные вкусовые ноты, которые все же остаются на первом месте. В остальном отличия Флэт уайт и капучино незаметны.

Вы уже знаете, чем отличается кофе Флэт уайт от капучино, поэтому перейдем к его подробному сравнению с еще одним популярным «конкурентом» в лице не менее похожего на первый взгляд латте.

Чем отличается латте от Флэт уайт

Отличия Флэт уайт и латте гораздо более выражены, чем в рассмотренном выше случае. По сути, герой сегодняшнего обзора является полной противоположностью латте. Разница Флэт уайт и латте в первую очередь в соотношении ингредиентов. «Плоский белый» показывает нам состав с высокой концентрацией кофейного вкуса и небольшим дополнением в виде молочной пены. Латте же – это максимально нежный вкус молока, за которым скрывается едва заметный одинарный эспрессо.

Еще одно отличие флэт уайт от капучино и латте – калорийность. «Плоский белый» является средним по этому параметру. Порция объемом 0,3 л содержит порядка 113 кКал, тогда как в капучино на тот же объем приходится всего 89 кКал, а у латте достигает 120 кКал. Точные значения зависят от жирности используемого молока, однако примерное соотношение можно понять и так.

Конечно, разница в калорийности между всеми тремя вариантами не очень большая. Однако это актуально в случае, если вы предпочитаете выпивать одну-две чашки за день, и то утром, когда потребление большого количества калорий вполне оправдано и даже необходимо организму. Но если вы истинный кофеман, то разница в калорийности на большом сроке может быть критичной.

Заключение

Флэт уайт, капучино, латте или любой другой кофейный напиток – все это может принести вам не только удовольствие с утра, но и деньги. Кофейни самообслуживания i-Coffee.me поддерживают массу рецептов, популярных среди посетителей. Франшиза позволит вам с минимальными вложениями времени и денег заработать на любимых напитках. Осталось одно – узнать подробнее и приступить к оформлению франшизы.